Entrées
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Saint-Jacques
19Céleri, lait de peaux de céleri, châtaigne, condiment bergamote
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Huîtres de Pourville
33Pochées, oseille, crème cru fumé, Caviar Français
Plats
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Bar
39Navet, chou chinois, bouillon de crevettes grises, encornet
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Pithiviers de chevreuil
44Butternut, grué de cacao, sauce grand veneur
Desserts
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Chocolat
16Tartelette tiédie, chocolat xoco, praliné, crème glacée Baileys
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Pomme, yuzu de Normandie
15Sorbet pomme, marmelade yuzu, biscuit cuillère, meringue
Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 31 €
Entrée, plat, dessert 36 €
Entrée
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Saint-Jacques
Céleri, lait de peaux de céleri, châtaigne, condiment bergamote
Plat
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Rouget Barbet
Navet, chou chinois, bouillon de crevettes grises, encornet
OU
- Plat midi 2
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Chou Farci au Chevreuil
Butternut, sauce au poivre noir de Madagascar, grué de cacao
Dessert
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Pomme, yuzu de Normandie
Sorbet pomme, marmelade yuzu, biscuit cuillère, meringue
Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
75 € / personne
- Menu du soir
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Saint-Jacques
Céleri, lait de peaux de céleri, châtaigne, condiment bergamote
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Rouget Barbet
Navet, chou chinois, bouillon de crevettes grises, encornet
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Pithiviers de chevreuil
Butternut, grué de cacao, sauce grand veneur
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Dessert au choix à la carte
Pomme ou Chocolat