Entrées
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Crevette
19Crème légère de fenouil, oseille, fenouil cru et cuit, tagette
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Homard
29Homard, fleur de courgette farcie, crème de courgette
Plats
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Bar de ligne
41Déclinaison de chou, haricot blanc et vert, sauce au vin jaune
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Ris de veau
49Laqué au jus de veau, artichaut en texture, jus corsé
Desserts
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Chocolat
19Ganache, praliné pain grillé, glace caramel demi-sel, mousse au lait de ferme
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Framboise, salicorne
15Sablé pistache, crémeux citron, sorbet salicorne, mousse légère à la framboise
Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 31 €
Entrée, plat, dessert 36 €
Entrée
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Crevette
Crème légère de fenouil, oseille, fenouil cru et cuit, tagette
Plat
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Thon blanc
Tomate coeur de boeuf, haricot de notre maraîcher, sauce choron
OU
- Plat midi 2
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Porc Normand
Coeur de laitue snaké, condiment cerise, jus corsé
Dessert
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Framboise, salicorne
Sablé pistache, crémeux citron, sorbet salicorne, mousse légère à la framboise
Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
75 € / personne
- Menu du soir
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Crevette
Crème légère de fenouil, sorbet oseille, fenouil, tagette
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Merlu
Déclinaison de chou, haricot blanc et vert, sauce au vin jaune
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Veau fermier
Coeur de laitue snaké, haricot, condiment cerise, jus corsé
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Dessert au choix à la carte
Chocolat ou Framboise, salicorne