Entrées
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L’Oeuf
17Croustillant, cèpes, jus vert, vieux parmesan
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Saint-Jacques
34Biscuit de Saint-Jacques, cresson, Caviar de Neuvic
Plats
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Bar
38Chou-fleur brioché, bergamote, beurre blanc vanillé
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Suggestion du Chef
49Lièvre à la Royale
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Pigeonneau
44Rôti sur le coffre, lasagne végétale, oignon rose fumé, jus corsé
Desserts
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Chocolat
19Ganache Choco noisette, mousse légère praliné, crème glacée pain grillé, gavotte à la farine de pain
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Pomme
16Sablé, pomme en textures, ganache au chocolat blanc&tagette
Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 34 €
Entrée, plat, dessert 39 €
Entrée
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L’oeuf
Croustillant, cèpes , jus vert, vieux parmesan
Plat
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Lieu jaune
Chou-fleur brioché, bergamote, beurre blanc vanillé
OU
- Plat midi 2
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Tourte
Chevreuil confit, foie gras, girolle, figue, mâche, grand veneur
Dessert
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Pomme
Sablé, pomme en textures, ganache au chocolat blanc&tagette
Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
79 € / personne
- Menu du soir
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Saint-Jacques
Biscuit de Saint-Jacques, cresson, Yuzu de Normandie
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Bar
Chou-fleur brioché, bergamote, beurre blanc vanillé
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PIGEONNEAU NORMAND
Rôti sur le coffre, lasagne végétale, oignon rose fumé, jus corsé
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Dessert au choix à la carte
Chocolat ou Pomme