Carte

Entrées

  • Langoustine

    16

    En tartare, Crème cru, combava, sabayon de langoustines  

  • Asperge blanche François Mathio

    14

    Roquette, lard d’Arnad, fleur de sureau

Desserts

  • Chocolat

    12

    Noisette, gavotte, crème glacée vanille Bourbon

  • Le riz au lait

    11

    Poire, caramel demi-sel, crème glacée mascarpone

Plats

  • Paleron de boeuf wagyu

    32

    Chou pointu, jus corsé, condiment betterave,

  • Poulette fermière

    26

    Piquillos, asperge verte, safran, jus corsé

  • Turbot

    31

    Bouillon de crevettes grises, condiment rhubarbe, blette farci

Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 26 €
Entrée, plat, dessert 32 €

Entrée

  • Asperge blanche François Mathio

    Roquette, lard d’Arnad, fleur de sureau

Plat

  • Poulette fermière

    Piquillos, asperge verte, safran, jus corsé

Dessert

  • Le riz au lait

    Poire, caramel demi-sel, crème glacée mascarpone

 

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