Entrées
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Thonine
19Mariné, sorbet oseille, eau de tomate, tagette
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Boeuf Black Angus
29Condiment échalote, iode, basilic
Plats
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Turbot
44Tomate coeur de boeuf, haricot de notre maraîcher, sauce choron
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Ris de veau
49Laqué au jus de veau, artichaut en texture, jus corsé
Desserts
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Chocolat
19Ganache, praliné pain grillé, glace caramel demi-sel, mousse au lait de ferme
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Framboise, salicorne
15Sablé pistache, crémeux citron, sorbet salicorne, mousse légère à la framboise
Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 31 €
Entrée, plat, dessert 36 €
Entrée
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Thonine
Mariné, sorbet oseille, eau de tomate, tagette
Plat
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Truite Fario
Tomate coeur de boeuf, haricot de notre maraîcher, sauce choron
OU
- Plat midi 2
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Agneau
Épaule confite, carotte nouvelle, chou tête de pierre, jus corsé
Dessert
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Framboise, salicorne
Sablé pistache, crémeux citron, sorbet salicorne, mousse légère à la framboise
Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
75 € / personne
- Menu du soir
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Thon
Mariné, sorbet oseille, eau de tomate, tagette
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Homard
Fleur de courgette farcie, crème de courgette, jus de homard
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Rsi de veau
Laqué au jus de veau, artichaut en texture, jus corsé
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Dessert au choix à la carte
Chocolat ou Framboise, salicorne