Carte

Entrées

  • Lieu jaune

    19

    Oseille, condiment ail noir, mousseline de navet

  • Langoustine

    36

    Ratte du Touquet, sabayon de langoustine, caviar

Plats

  • Saint-Pierre

    39

    Poireau grillé, émulsion iodée, mousseline de carotte, kumquat

  • Ris de veau

    44

    Mousseline d’oignon, épinard, jus corsé, Main de bouddha

Desserts

  • Vanille Bourbon, Topinambour

    18

    Sablé sarrasin, crème glacée mascarpone, caramel

  • Cédrat

    15

    Sablé, crémeux citron, fromage blanc, sorbet citron et galanga


Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 31 €
Entrée, plat, dessert 36 €

Entrée

  • Lieu jaune

    Oseille, condiment ail noir, mousseline de navet

Plat

  • Queue de lotte

    Mousseline de Carotte, poireau, curcuma, haddock

OU

  • Plat midi 2

  • Porc de Bayeux

    Lentille beluga, poulpe, chou, jus corsé

Dessert

  • Cédrat

    Sablé, crémeux citron, fromage blanc, sorbet citron et galanga


Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
89 € / personne

  • Menu du soir

  • Lieu jaune

    Oseille, condiment ail noir, mousseline de navet

  • Langoustine

    Ratte du Touquet, sabayon de langoustine, caviar

  • Ris de Veau

    Mousseline d’oignon, épinard, jus corsé, Main de bouddha

  • Dessert au choix à la carte

    Vanille Bourbon, topinambour  ou Chocolat

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