Carte

Entrées

  • L’endive

    19

    Mâche, sauce foie gras, champignon brun

  • Langoustine

    36

    Ratte du Touquet, sabayon de langoustine, caviar Français

Plats

  • Saint-Pierre

    39

    Barbajuan de poireaux, huître de Pourville, émulsion iodée

  • Ris de veau

    44

    Mousseline d’oignon, épinard, jus corsé, Main de bouddha

Desserts

  • Chocolat

    19

    Ganache, crème glacée café tonka, mousse tiède, tuile dentelle

  • Pomme, Kiwi

    15

    Sorbet pomme, skyr, combava, gel kiwi, meringue


Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 31 €
Entrée, plat, dessert 36 €

Entrée

  • L’endive

    Mâche, sauce foie gras, champignon brun

Plat

  • Lieu jaune

    Barbajuan de poireaux, huître de Pourville, émulsion iodée

OU

  • Plat midi 2

  • Carré de Porc Normand

    Lentille beluga, poulpe, chou, sucs de crevettes grises

Dessert

  • Cédrat

    Sablé, crémeux citron, fromage blanc, sorbet citron et galanga


Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
75 € / personne

  • Menu du soir

  • L’endive

    Mâche, sauce foie gras, champignon brun

  • Lieu jaune

    Barbajuan de poireaux, huître de Pourville, émulsion iodée

  • Ris de Veau

    Mousseline d’oignon, épinard, jus corsé, Main de bouddha

  • Dessert au choix à la carte

    Chocolat ou Pomme, Kiwi

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