Entrées
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Asperge Blanche
19Maquereau mariné, vinaigrette gingembre citron vert, oseille
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Langoustine
29Asperge verte, pamplemousse Corse, sucs des pinces
Plats
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Saint-pierre
41Crème de chou-fleur, citron confit, jus d’étrilles
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Pigeonneau Normand Rôti sur le coffre
44Condiment échalote confite, cuisse rôti, chou pointu, jus corsé
Desserts
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Chocolat
19Ganache, crème glacée café tonka, mousse tiède, tuile dentelle
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Rhubarbe
15Sablé pistache, sorbet rhubarbe, crème légère cardamome verte
Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 31 €
Entrée, plat, dessert 36 €
Entrée
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Asperge blanche
Maquereau mariné, vinaigrette gingembre citron vert, oseille
Plat
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Maigre
Crème de chou-fleur, citron confit, jus d’étrilles
OU
- Plat midi 2
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Faux-filet de Boeuf Normand
Brocoli, chou pointu, ail des ours, jus corsé
Dessert
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Rhubarbe
Sablé pistache, sorbet rhubarbe, crème légère cardamome verte
Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
75 € / personne
- Menu du soir
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Asperge blanche
Maquereau mariné, vinaigrette gingembre citron vert, oseille
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Maigre
Petit pois, fenouil, émulsion Aspérule odorante
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Pigeonneau Normand Rôti sur le coffre
Condiment échalote confite, cuisse rôti, chou pointu, jus corsé
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Dessert au choix à la carte
Chocolat ou Rhubarbe