Carte

Entrées

  • Saint-Jacques

    17

    Céleri rave, émulsion des bardes au vin jaune, châtaigne  

  • Langoustine

    21

    Chou, jus des pinces, lars de Colonnata, crème cru

Desserts

  • Chocolat grand cru

    15

    Gavotte, ganache chocolat grand cru, sorbet mangue, caramel fruit de la passion

  • Clémentine

    14

    Sablé agrume, meringue vaporeuse, sorbet clémentine, cardamone

Plats

  • Pigeonneau

    44

    Topinambour, café, mâche, cuisse confite, jus corsé

  • Lieu jaune

    26

    Poireaux grillé, combats, émulsion iodée

  • Bar

    34

    Yuzu de Normandie, navet boule d’or, cresson

Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 28 €
Entrée, plat, dessert 34 €

Entrée

  • Saint-Jacques

    Céleri rave, émulsion des bardes au vin jaune, châtaigne

Plat

  • Lieu jaune

    Poireaux grillé, combats, émulsion iodée

Dessert

  • Clémentine

    Sablé agrume, meringue vaporeuse, sorbet clémentine, cardamone

 

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