Entrées
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L’Oeuf
17Croustillant, girolle, jus vert, vieux parmesan
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Saint-Jacques
22Bouquet, réduction de pamplemousse Corse, oseille
Plats
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Dorade Royale
37Haricot, cresson, coque, émulsion coquillage&combava
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Canette de Challans
39Rôtie sur le coffre, mousseline de patate douce au foie gras, jus corsé
Desserts
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Chocolat
19Ganache Choco noisette, mousse légère praliné, crème glacée pain grillé, gavotte à la farine de pain
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Pomme
16Sablé, pomme en textures, ganache au chocolat blanc&tagette
Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 34 €
Entrée, plat, dessert 39 €
Entrée
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L’oeuf
Croustillant, girolle, jus vert, vieux parmesan
Plat
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Mulet
Coco de Paimpol, coque, citron confit, émulsion fenouil
OU
- Plat midi 2
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Joue de Boeuf
Mousseline de carotte, gingembre, jus corsé
Dessert
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Pomme
Sablé, pomme en textures, ganache au chocolat blanc&tagette
Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
79 € / personne
- Menu du soir
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Saint-Jacques
Bouquet, réduction de pamplemousse Corse, oseille
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Dorade royale
Haricot, cresson, coque, émulsion coquillage&combava
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Canette de Challans
Rôtie sur le coffre, mousseline de patate douce au foie gras
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Dessert au choix à la carte
Chocolat ou Pomme