Entrées
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Bar
19Oseille, condiment ail noir, mousseline de navet
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Saint-Jacques
26Céleri, crème de champignon de paris, truffe noire melanosporum, vin jaune
Plats
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Saint-Pierre
39Poireau grillé, émulsion iodée, mousseline de carotte, kumquat
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Canard Colvert
44Feuille à feuille de chou , soubise d’oignon, jus corsé
Desserts
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Vanille Bourbon, Topinambour
19Sablé sarrasin, crème glacée mascarpone, caramel
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Cédrat
15Sablé, crémeux citron, fromage blanc, sorbet citron et galanga
Le menu du midi
Entrée, plat ou plat, dessert 31 €
Entrée, plat, dessert 36 €
Entrée
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Bar
Oseille, condiment ail noir, mousseline de navet
Plat
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Lieu jaune
Mousseline de Carotte, épinard, curcuma, haddock
OU
- Plat midi 2
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Porc de Bayeux
Lentille beluga, poulpe, chou, jus corsé
Dessert
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Cédrat
Sablé, crémeux citron, fromage blanc, sorbet citron et galanga
Menu dégustation en 4 temps
Pour l’ensemble des convives
75 € / personne
- Menu du soir
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Bar
Oseille, condiment ail noir, mousseline de navet
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Saint-Jacques
Céleri, crème de champignon de paris, truffe noir melanosporum, vin jaune
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Canard Colvert
Feuille à feuille de chou , soubise d’oignon, jus corsé
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Dessert au choix à la carte
Vanille Bourbon, topinambour ou Chocolat